◎教學目標

培養關懷人文、德術兼備，兼具餐飲專業服務、廚藝專業技能及經營管理之健康餐飲技藝及管理人才。

◎未來出路

1. 就業：可至國內或國外─各大五星級飯店、渡假村、俱樂部、餐飲與觀光相關企業任職或自行創業。目前已有多位畢業學生在新加坡、日本與澳洲餐飲管理相關領域工作。
2. 升學：五專畢業，亦可報考國內外二年制技術學院或科技大學之餐旅管理、休閒管理、觀光、營養、及健康餐飲等科系。亦可五專畢業後，工作經驗滿三年，直接報考研究所，攻讀碩士。

◎課程規劃

廚藝技術：中餐烹調實習、西餐烹調實習、烘焙實習、飲料調製管理及實習、西式點心、日式料理。

餐飲服務：餐旅服務技術、餐旅服務管理、餐旅產品銷售技巧。

餐飲管理：餐旅採購與成本、餐旅英文與會話、餐飲日文、HACCP食品安全管制實務與管理、餐飲人力資源管理。

◎本科特色

1. 結合本校醫護背景，將營養保健概念融入餐飲廚藝技術中，培養更符合現代社會需求的餐飲管理人才。
2. 配合學生專長及興趣將課程分為廚藝及餐飲管理等二個課程模組。
3. 延聘星級飯店及產業界中、高階主管擔任師資，傳授最鮮活、最實用、最先進的知識，並以身教樹立典範學習的對象。
4. 推動「食品安全衛生管制系統」（HACCP）貫穿整體教學課程，並作為產學合作基調，服務業界。
5. 為增加學生實務經驗，縮短就業調適時間，本科課程規劃採取的「三明治式」教學模式提供優秀學生有給實習機會。
6. 為培養本科學生更具國際觀，於課程中規劃有「海內外參訪」課程，學生可依據未來生涯規劃選擇，如歐洲、美國、日本等海外實習場所。